Die Zwetschkenschnitten nach Wiener Art sind ein köstliches Dessert mit einem luftigen Teigboden, einer cremigen Sahnecreme, saftigen Zwetschken und knusprigen Streuseln. Das Rezept stammt aus der Wiener Küche und ist besonders im Herbst zur Zwetschkenzeit beliebt. Mit frischen Zwetschken aus dem eigenen Garten wird das Dessert besonders aromatisch. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwändig, aber das Ergebnis lohnt sich. Die Zwetschkenschnitten eignen sich perfekt als leckerer Abschluss eines festlichen Menüs.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 500 g Zwetschken
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Schlagobers
- 2 EL Staubzucker
- 100 g Butterkekse
- 50 g Butter
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl mit der Butter, dem Zucker, dem Ei und einer Prise Salz verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwetschken waschen, entkernen und vierteln. Den Vanillezucker darüberstreuen und leicht durchmischen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in eine gefettete rechteckige Backform legen und am Rand etwas hochziehen.
- Die Zwetschken gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
- Den Schlagobers mit dem Staubzucker steif schlagen und auf den Zwetschkenboden streichen.
- Für die Streusel die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern, bis feine Krümel entstehen.
- Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln und der Prise Zimt vermischen.
- Die Streusel gleichmäßig über die Sahnecreme streuen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen und die Zwetschkenschnitten für etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.
- Die Zwetschkenschnitten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In Stücke schneiden und servieren.
