Leckerer Karotten-Aufstrich selbst gemacht

Unser Karotten-Aufstrich ist eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Brotaufstrichen. Er ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für Frühstück, Brunch oder einfach als Snack zwischendurch. Probieren Sie es aus und genießen Sie den frischen Geschmack von Karotten, Knoblauch und Koriander.

Zutaten

• 500g Karotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Bund Koriander
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und grob raspeln.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Den Koriander waschen und ebenfalls fein hacken.
4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Die geraspelten Karotten hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten braten.
6. Den Koriander, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Die Mischung in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.
8. Nach Bedarf noch mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
9. Den Karotten-Aufstrich in ein Glas füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
10. Den Aufstrich auf frischem Brot oder als Dip zu Gemüsesticks servieren.

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