Leckerer veganer Aufstrich mit frischen Tomaten

Dieser vegane Tomatenaufstrich ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichte und gesunde Alternative zu herkömmlichen Aufstrichen. Die frischen Tomaten verleihen dem Aufstrich eine aromatische Note und machen ihn zu einem idealen Begleiter für Brot, Brötchen oder als Dip für Gemüsesticks.

Zutaten

• 500g reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 TL Agavendicksaft

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
4. Die Tomatenwürfel hinzufügen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Agavendicksaft abschmecken.
6. Die Masse pürieren und in ein Glas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

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