Leckeres Rezept für eine aromatische Rote Ruebensuppe

Diese Rote Ruebensuppe ist eine köstliche und gesunde Variante einer klassischen Suppe. Die roten Rüben verleihen der Suppe eine wunderbare Farbe und ein intensives Aroma. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird sie zu einem perfekten Gericht für kalte Tage. Die Zubereitung ist einfach und dauert nur etwa 30 Minuten. Probieren Sie diese Suppe und lassen Sie sich von ihrem Geschmack verzaubern!

Zutaten

• 500 g Rote Rüben
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Kartoffel
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Sauerrahm
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die roten Rüben, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
3. Die roten Rüben und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die roten Rüben gar sind.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
6. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erhitzen.
7. Die Rote Ruebensuppe in Suppenschalen servieren und jeweils mit etwas Sauerrahm und frischer Petersilie garnieren.

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