Gefüllte Zucchini mit einer leckeren Thunfischfüllung

Gefüllte Zucchini sind eine leichte und gesunde Mahlzeit. Die knackigen Zucchini werden mit einer köstlichen Füllung aus Thunfisch, Tomaten und Kräutern zubereitet. Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise. Probieren Sie diese leckeren gefüllten Zucchini und lassen Sie sich von ihrem Geschmack überraschen!

Zutaten

• 4 mittelgroße Zucchini
• 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Bund Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Zucchini waschen, längs halbieren und das Innere mit einem Löffel aushöhlen.
2. Die Zwiebel, Knoblauchzehen, Petersilie, Schnittlauch und Basilikum fein hacken.
3. Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerkleinern.
5. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
6. Das ausgelöste Zucchini-Innere und die Tomatenwürfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten dünsten.
7. Den Thunfisch, die gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.
8. Die Zucchini-Hälften mit der Thunfischmischung füllen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
9. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen.
10. Die gefüllten Zucchini können warm oder kalt serviert werden. Sie passen gut zu einem frischen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fisch.

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