Leckeres Kürbis Curry Rezept

Das Kürbis Curry ist ein köstliches Gericht, das perfekt in die Herbstsaison passt. Mit frischem Kürbis, exotischen Gewürzen und einer cremigen Sauce ist es sowohl für Vegetarier als auch für Fleischliebhaber ein Genuss. Das Curry ist schnell zubereitet und eignet sich als Hauptgericht oder Beilage zu Reis. Probieren Sie dieses aromatische Kürbis Curry aus und lassen Sie sich von seinem Geschmack überraschen!

Zutaten

• 600g Hokkaido Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Öl
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kurkuma
• 400ml Kokosmilch
• 200ml Gemüsebrühe
• 200g Kichererbsen (aus der Dose)
• 1 Handvoll frischer Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote darin anbraten.
4. Die Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma) hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Den Kürbis hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
7. Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
8. Die Kichererbsen abgießen und zum Curry geben.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den frischen Koriander hacken und darüber streuen.
11. Das Kürbis Curry servieren und mit Reis oder Naan-Brot genießen.

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