Pfirischpalatschinken sind eine österreichische Variation der klassischen Palatschinken, gefüllt mit süßen Pfirsichen und Quark. Die Pfirsiche verleihen den Palatschinken eine fruchtige Note, während der Quark für eine cremige Konsistenz sorgt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als süßes Frühstück oder Dessert.
Zutaten
- 3 Pfirsiche
- 250g Quark
- 4 Eier
- 250ml Milch
- 200g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- Butter zum Braten
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Milch, Mehl, Salz und Zucker glatt rühren.
- Eischnee unterheben.
- Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Butter ausstreichen.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und verstreichen.
- Einige Pfirsichstücke und Quark auf die eine Hälfte des Pfannkuchens geben.
- Palatschinken zuklappen und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
