Eine köstliche und cremige Zucchinisuppe mit einer Prise frischem Basilikum und würzigem Parmesan.

Diese cremige Zucchinisuppe ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von vegetarischer Küche. Die Kombination aus zarten Zucchinistücken, saftigen Tomaten und aromatischen Gewürzen verleiht der Suppe eine einzigartige Geschmacksnote. Serviert mit frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch von frischem Basilikum, ist diese Suppe ein echtes Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 500g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 500ml Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• frisches Basilikum
• Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Zucchini hinzugeben und kurz mitbraten.
3. Die geschälten Tomaten zufügen und alles mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Suppe fein pürieren und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Basilikum und Parmesan servieren.

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