Genießen Sie den Frühling mit diesem köstlichen Spargelgericht mit Spiegelei. Die zarten Spargel werden mit einem perfekt gebratenen Spiegelei und einer leckeren Sauce serviert. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird.
Zutaten
- 500g Spargel
- 4 Eier
- 50g Butter
- 1 EL Mehl
- 250ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
- Die Eier in einer Pfanne mit etwas Butter braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch flüssig ist.
- Für die Sauce die restliche Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen lassen.
- Nach und nach die Milch dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Spargel auf Tellern anrichten, das Spiegelei daraufsetzen und mit der Sauce übergießen.
