Dieses Rezept für Kalbsragout mit Zitrone ist einfach zuzubereiten und bietet einen herrlich frischen Geschmack. Das zarte Kalbfleisch wird zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone und Gewürzen geschmort, bis es schön zart ist. Servieren Sie das Ragout mit Reis oder Kartoffeln und einem frischen Salat für ein köstliches und ausgewogenes Gericht.
Zutaten
- 600g Kalbfleisch, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bio-Zitrone, Saft und Schale
- 250ml Kalbsfond
- 150ml Weißwein
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Das Kalbfleisch salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
- Zwiebeln und Knoblauch in heißem Olivenöl glasig dünsten.
- Das Kalbfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und den Kalbsfond angießen.
- Zitronensaft und -schale hinzufügen, umrühren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.
- Das Kalbsragout servieren und genießen!
