Leckeres und einfaches Rezept für Oliven-Nudeln mit frischem Rucola

Die Oliven-Nudeln mit Rucola sind ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das perfekt für alle Liebhaber der mediterranen Küche ist. Die Kombination aus würzigen Oliven, frischem Rucola und cremiger Sauce verleiht den Nudeln ein einzigartiges Aroma. Das Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl für ein entspanntes Abendessen zu Hause als auch für Gäste. Mit diesem Gericht holen Sie sich ein Stück Urlaubsfeeling auf den Teller.

Zutaten

• 250 g Oliven-Nudeln
• 200 g Rucola
• 150 g schwarze Oliven (entsteint)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne
• 50 g geriebener Parmesan
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Oliven-Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Oliven halbieren oder vierteln, je nach Größe.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Die Oliven hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Den Rucola gründlich waschen und trocken schütteln.
7. Die Sahne zu den Oliven geben und aufkochen lassen.
8. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
10. Die Nudeln zur Oliven-Sauce geben und alles gut vermengen.
11. Den Rucola unterheben und kurz mit erhitzen.
12. Die Oliven-Nudeln mit Rucola auf Tellern anrichten und servieren.

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