Matjesfilet mit Radieschenschaum - Eine köstliche Kombination aus frischem Fisch und cremigem Schaum.

Das Matjesfilet mit Radieschenschaum ist ein raffiniertes Gericht, das leicht zuzubereiten ist und sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die zarten Matjesfilets werden mit frischem Radieschenschaum begleitet, der eine wunderbare Kombination aus cremig und würzig ist. Dazu passen Kartoffeln oder frisches Brot. Das Rezept eignet sich besonders gut für besondere Anlässe oder wenn man Gäste beeindrucken möchte. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem delikaten Geschmackserlebnis verzaubern.

Zutaten

• 400 g Matjesfilet
• 200 g Radieschen
• 200 ml Sahne
• 2 EL Crème fraîche
• 1 Schalotte
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Matjesfilets kalt abspülen und abtupfen.
2. Die Radieschen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Schalotte schälen und fein hacken.
4. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.
5. Die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
6. Die Radieschen und die Schalotten in die Sahne geben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Mischung fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
8. Die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Matjesfilets auf Teller verteilen und den Radieschenschaum darüber geben.
10. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.
11. Dazu passen Kartoffeln oder frisches Brot.

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