Mediterrane Kartoffelpfanne

Zutaten

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
• 1 grüne Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
• 1/2 rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
• 1/4 TL frisch geriebener Zitronenschale
• 1/4 Tasse frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
3. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
4. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten braten.
5. Knoblauch, Paprika, Zwiebel und Zitronenschale hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
6. Die gehackte Petersilie unterheben und noch einmal 1 Minute braten.
7. Die mediterrane Kartoffelpfanne servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept kann auch mit gekochten Kartoffeln zubereitet werden.
• Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, z.B. Karotten, Mais, Erbsen oder Zucchini.
• Servieren Sie die mediterrane Kartoffelpfanne als Beilage zu Fisch oder Fleisch.