Nudelsalat mit Radieschen

Zutaten

• 150 g Nudeln (z.B. Fusilli)
• 150 g Sojabohnen
• 2 Lauchzwiebeln
• 2 Tomaten
• 100 g Radieschen
• 100 g Joghurt
• 2 EL Senf
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
2. Die Sojabohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
3. Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
4. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
6. Joghurt, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
7. Die Nudeln, Sojabohnen, Lauchzwiebeln, Tomaten und Radieschen in einer Schüssel mischen.
8. Die Joghurt-Senf-Sauce unterrühren.
9. Den Salat nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

Interessante Information

• Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er etwas durchziehen konnte.
• Für eine vegane Variante kann die Joghurtsauce durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
• Der Salat kann auch als Beilage zu einem Grillgericht serviert werden.