Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 3 EL Mehl
- 3 Eier
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 60 g Butter
- 50 g gehobelte Mandeln
- Rhabarber waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden. In eine ofenfeste Form geben und mit Zucker und Zimt bestreuen.
- Mehl, Eier, Vanille-Extrakt und Butter in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Masse über den Rhabarber gießen.
- Mandeln über dem Soufflé verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
- Das Rhabarber-Soufflé kann durch die Zugabe von weiteren Zutaten wie Sahne oder einer Kugel Vanilleeis noch besser schmecken.
- Es eignet sich auch hervorragend als leichter Nachtisch nach einer festlichen Mahlzeit.
