Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, geschnitten
- 1 EL Currypulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener Pfeffer
- 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
- 1 Dose Kichererbsen, abgeschüttet
- 1/2 Tasse Wasser
- 4 Eier
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind, ca. 5 Minuten.
- Fügen Sie das Currypulver, den Kreuzkümmel, den Koriander, den Ingwer, die Chiliflocken, das Salz und den Pfeffer hinzu und rühren Sie alles unter, bis alles gut vermischt ist. Braten Sie die Gewürze für ein paar Minuten.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten, die Kichererbsen und das Wasser hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Curry sanft köcheln, bis es dick und saftig ist, ca. 10 Minuten.
- Braten Sie die Eier in einer anderen Pfanne in Olivenöl, bis sie so weich sind, wie Sie sie mögen. Fügen Sie die Eier dem Curry hinzu und rühren Sie vorsichtig, um die Eier nicht zu zerbrechen.
- Garnieren Sie das Curry mit Petersilie und servieren Sie es heiß. Genießen Sie!
Interessante Information
- Sie können das Curry mit mehr Gemüse, wie z.B. Erbsen, Karotten oder Paprika, anreichern.
- Sie können auch Basmatireis anstelle von Eiern verwenden.
- Sie können auch andere Gewürze verwenden, um das Curry abzuwandeln und Ihrem Geschmack anzupassen.
