Pepper Pot Soup

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Rauchsalz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL frischer Thymian
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL gehackte Petersilie
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 1/2 Tasse gehackte Peperoni
• 1 Tasse gekochter weißer Reis
• 1/2 Tasse frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, bis sie weich sind.
2. Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen. Tomatenmark und Petersilie hinzufügen und weiterrühren.
3. Gemüsebrühe, geschälte Tomaten und Peperoni hinzufügen und alles 1-2 Minuten kochen lassen.
4. Gekochten Reis hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
5. Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Diese Suppe ist eine Variante des traditionellen Afro-Karibischen Gerichts, das als Pepper Pot bekannt ist.
• Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten variieren. Probieren Sie zum Beispiel Süßkartoffeln oder Zucchini.