Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten
- 200 g Risottoreis
- 1/4 TL Salz
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln und Pilze für 5 Minuten an.
- Geben Sie den Risottoreis und das Salz hinzu und rühren Sie alles gut um. Köcheln Sie die Mischung für 2 Minuten an, bis sie glasig ist.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe langsam in den Topf und rühren Sie alles um.Köcheln Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für 15 Minuten, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist und der Reis weich ist.
- Fügen Sie die Butter und den Parmesan hinzu und rühren Sie alles gut um. Servieren Sie das Pilz-Risotto warm.
Interessante Information
- Für eine noch feinere Note können Sie ein paar Tropfen trüffelöl hinzufügen.
- Sie können auch andere Pilzsorten verwenden, wie beispielsweise Steinpilze, Austernpilze oder Pfifferlinge.
- Sie können auch andere Käsesorten verwenden, wie beispielsweise Pecorino oder Gorgonzola.
