Zutaten
- 200 g Risottoreis
- 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g gemischte Pilze, geschnitten
- 1 EL gehackter Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml trockener Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie für 5 Minuten an. Fügen Sie den Thymian, das Tomatenmark und den Reis hinzu und braten Sie alles für 3 Minuten an.
- Gießen Sie den Wein hinzu und köcheln Sie alles für 2 Minuten. Fügen Sie dann die Brühe hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln.
- Fügen Sie den Parmesan hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und geben Sie die gehackte Petersilie hinzu. Rühren Sie alles gut um und servieren Sie das Pilzrisotto sofort.
Interessante Information
- Fügen Sie dem Pilzrisotto unterschiedliche Pilzsorten hinzu, um mehr Geschmack zu erhalten.
- Sie können auch andere Käsesorten wie Gouda, Provolone oder Emmentaler hinzufügen.
- Für eine noch cremigere Konsistenz, fügen Sie am Ende der Zubereitung ein Stück Butter hinzu.
