Povenzalischer Bohnentopf - Ein köstlicher Eintopf aus der Provence

Der povenzalische Bohnentopf ist ein traditioneller Eintopf aus der Provence, der mit verschiedenen Gemüsesorten und weißem Bohnen zubereitet wird. Das Gericht ist voller Aromen und Gewürze und bietet eine herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie. Mit einer Zubereitungszeit von 60 Minuten ist dieser Eintopf perfekt für gemütliche Abende oder als Hauptgericht für Vegetarier.

Zutaten

• 400 g weiße Bohnen (getrocknet)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Paprika
• 4 Tomaten
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprika (edelsüß)
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1 TL Rosmarin (getrocknet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten, Sellerie, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Die Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
5. Die Tomaten, das Tomatenmark, Paprika, Thymian und Rosmarin dazugeben und alles gut vermischen.
6. Die abgetropften Bohnen, Gemüsebrühe und Weißwein in den Topf geben und zum Kochen bringen.
7. Den Eintopf abdecken und bei niedriger Hitze für etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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