Raffinierte Vanillecreme mit knusprigem Karamell

Diese raffinierte Vanillecreme mit knusprigem Karamell ist ein echter Genuss. Die cremige Vanillecreme wird mit einer köstlichen Karamellschicht verfeinert. Ein Dessert, das Gäste beeindruckt und perfekt für besondere Anlässe ist.

Zutaten

• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 4 Eigelb
• 80 g Zucker
• 1 EL Maizena
• 100 g Zucker (für das Karamell)
• 4 EL Wasser (für das Karamell)

Zubereitung

1. Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark zusammen mit der Schote in die Milch geben und für 20 Minuten ziehen lassen.
2. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Maizena verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Vanilleschote aus der Milch entfernen und die warme Milch langsam zur Eigelbmasse gießen, dabei ständig rühren.
4. Die Masse zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht kocht.
5. Die Vanillecreme in Dessertschalen oder Gläser füllen und abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
6. Für das Karamell den Zucker und das Wasser in einem Topf erhitzen und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Achtung: Das Karamell kann schnell verbrennen, daher ständig rühren und aufpassen.
7. Das Karamell über die abgekühlte Vanillecreme gießen und kurz antrocknen lassen. Es bildet sich eine knackige Karamellschicht.
8. Die raffinierte Vanillecreme mit knusprigem Karamell servieren und genießen.

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