Köstliche Himbeertorte nach Omas Rezept

Diese Himbeertorte ist ein wahrer Genuss. Sie wird nach einem alten Familienrezept zubereitet und schmeckt einfach himmlisch. Die Kombination aus frischen Himbeeren, luftigem Biskuitteig und einer cremigen Füllung sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Die Torte eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss zwischendurch. Mit diesem Rezept gelingt dir garantiert eine köstliche Himbeertorte, die deine Gäste beeindrucken wird.

Zutaten

• Für den Biskuitteig:
• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• Für die Füllung:
• 500 g Himbeeren
• 500 ml Sahne
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 8 Blatt Gelatine
• Für die Dekoration:
• 200 ml Schlagsahne
• 50 g Schokoladenstreusel

Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.
3. Die Eigelbe unterheben und vorsichtig das Mehl darüber sieben. Alles vorsichtig miteinander vermengen.
4. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
6. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend ausdrücken.
7. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
8. Die Gelatine in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen und etwas abkühlen lassen.
9. Nach und nach das Himbeerpüree unter die Sahne rühren und anschließend die aufgelöste Gelatine unterheben.
10. Den abgekühlten Biskuitteig horizontal halbieren und die untere Hälfte zurück in die Springform legen.
11. Die Himbeersahne gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die obere Hälfte des Biskuitteigs darauflegen.
12. Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist.
13. Vor dem Servieren die Schlagsahne steif schlagen und die Torte damit garnieren.
14. Zum Abschluss die Schokoladenstreusel über die Sahne streuen und die Torte genießen!

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