Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 400 g Risottoreis (z.B. Arborio)
- 1/2 TL Safranfäden
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie darin die Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den Risottoreis hinzu und rösten Sie ihn einige Minuten lang, bis er glasig wird.
- Geben Sie die Safranfäden hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Köcheln Sie das Risotto bei mittlerer Hitze und rühren Sie es regelmäßig um, bis das gesamte Gemüsebrühe aufgesogen ist und das Risotto weich ist.
- Fügen Sie die Butter und den Parmesan hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Würzen Sie das Risotto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und servieren Sie es sofort.
Interessante Information
- Safran ist ein sehr teures Gewürz, aber ein wenig reicht aus, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.
- Verwenden Sie Risotto-Reis, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Es ist eine spezielle Sorte, die viel Stärke enthält und daher ein cremiges Ergebnis erzielt.
- Risotto alla Milanese ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus dem norditalienischen Mailand stammt.
