Rote-Rüben-Suppe

Zutaten

• 3 mittelgroße Rote Rüben
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Rote Rüben schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rübenstücke hinzufügen.
3. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchmischen.
4. Die Rübenstücke bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten anbraten.
5. Die Rübenstücke in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und etwas Wasser abschmecken.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und die Suppe nach Geschmack abschmecken.

Interessante Information

• Rote Rüben sind eine gute Quelle für Folsäure, Vitamin C und Beta-Carotin.
• Rote Rüben enthalten auch viele Ballaststoffe und sind deshalb sehr gesund.