Zutaten
- 100 g Risottoreis
- 1 TL Safran
- Salz
- 100 g geraspelter Pecorino-Käse
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- 80 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 250 ml Olivenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Kochen Sie den Reis in Salzwasser, bis er bissfest ist. Geben Sie den Safran hinzu, und rühren Sie den Käse unter.
- Formen Sie mit den Händen kleine Bällchen aus dem Risotto. Füllen Sie jedes Bällchen mit etwas gerösteten Pinienkernen und Pecorino-Käse.
- Verquirlen Sie das Ei in einer Schüssel, und tauchen Sie die Bällchen in die Eimischung. Anschließend in Semmelbröseln wenden.
- In einer Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl und frittieren die Arancini, bis sie goldbraun sind.
- Lassen Sie die Arancini abtropfen und servieren Sie sie warm.
Interessante Information
- Arancini stammen ursprünglich aus Sizilien, obwohl sie heute in ganz Italien beliebt sind.
- Sie können Arancini auch vorbereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Wärmen Sie sie einfach vor dem Servieren in einer Pfanne oder im Ofen auf.
- Sie können auch verschiedene Füllungen für Arancini ausprobieren, wie z.B. Spinat und Ricotta.
