Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Safranfäden
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer, nach Geschmack
- 200 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten
- 1 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig sind.
- Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie es ein. Geben Sie die Brühe, die Safranfäden, das Salz und den Pfeffer hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln.
- Fügen Sie den Lachs und die Petersilie hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten.
- Servieren Sie die Suppe sofort.
Interessante Information
- Safran ist eines der teuersten Gewürze der Welt und wird schon seit Jahrhunderten verwendet.
- Lachs ist eine sehr gesunde und nahrhafte Fischart und enthält viele wichtige Nährstoffe.
- Tomatenmark ist eine wunderbare Zutat, die Suppen und Saucen einen köstlichen Geschmack verleiht.
