Saftiger Auflauf mit frischen Pfirsichen und cremigem Topfen

Der Pfirsich-Topfen-Auflauf ist ein köstliches Dessert, das besonders im Sommer erfrischend schmeckt. Der Auflauf wird aus saftigen Pfirsichen und cremigem Topfen zubereitet und erhält eine knusprige Mandelkruste. Geschmacksnoten von Vanille und Zitrone runden das Aroma ab. Der Auflauf eignet sich perfekt als süßer Abschluss eines festlichen Dinners oder als leckeres Dessert für den Sonntagsbrunch. Einfach in der Zubereitung und mit wenigen Zutaten ist dieser Auflauf ein wahrer Genuss für Groß und Klein.

Zutaten

• 500 g Topfen (Quark)
• 4 reife Pfirsiche
• 80 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier
• Abrieb von 1 Zitrone
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Prise Salz
• 100 g Semmelbrösel
• 80 g gemahlene Mandeln
• Butter für die Form

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2. Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen.
3. Die Eier trennen.
4. Den Topfen mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zitronenabrieb, dem Zitronensaft und einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
5. Die Eigelbe nacheinander unter die Topfenmasse rühren.
6. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
7. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
8. Die Hälfte der Topfenmasse in die Form geben und glatt streichen.
9. Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf die Topfenmasse legen und leicht eindrücken.
10. Die restliche Topfenmasse darüber verteilen und glatt streichen.
11. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über den Auflauf streuen.
12. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
13. Den Pfirsich-Topfen-Auflauf etwas abkühlen lassen und warm servieren.

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