Sauer Eier

Zutaten

• 4 Eier
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Essig
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Öl
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen.
2. Die Zwiebel, Tomatenmark, Essig, Salz, Zucker und Paprikapulver in einer Schüssel verrühren.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eiermischung hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis die Eier gestockt sind.
4. Die gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Sauer Eier auf einen Teller geben und servieren.

Interessante Information

• Sauer Eier hat eine lange Geschichte in Österreich und wurde schon im Mittelalter als Fastenspeise gegessen.
• Es gibt verschiedene Variationen dieses Rezeptes, wie z.B. das Hinzufügen von Paprika oder geräuchertem Speck.
• Sauer Eier werden am besten mit Semmelknödel oder Kartoffeln serviert.