Schweinsfilet mit Kürbisgemüse

Zutaten

• 500 g Schweinsfilet
• 500 g Kürbisgemüse (z.B. Kürbis, Zucchini, Paprika, Lauch, Tomaten)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Schweinefilet in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Schweinefilet darin anbraten.
3. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
4. Die Butter dazugeben und alles weiter anbraten, bis das Gemüse gar ist.
5. Zum Schluss die gehackte Petersilie darüberstreuen und alles nochmal abschmecken.
6. Das Schweinsfilet mit Kürbisgemüse ist fertig und kann serviert werden.

Interessante Information

• Das Schweinsfilet mit Kürbisgemüse schmeckt auch sehr gut als Beilage zu Reis oder Nudeln.
• Das Rezept ist vegan, wenn man die Butter durch Olivenöl ersetzt.
• Man kann auch anderes Gemüse, wie zum Beispiel Auberginen oder Zwiebeln, in das Rezept aufnehmen.