Zutaten
- 1 Bund Spargel
- 3 EL Butter
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Mehl
- 1/2 TL Senf
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL frisch gehackter Dill
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
Zubereitung
- Den Spargel putzen und schälen. Danach in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin andünsten.
- Mehl dazugeben und kurz mitrösten. Senf, Zucker und Dill unterrühren.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Den Spargel hinzufügen und alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Der Spargel kann auch mit Knoblauch, frischem Schnittlauch oder Petersilie verfeinert werden.
- Die Sauce kann auch mit anderen Gewürzen wie Paprika oder Currypulver verfeinert werden.
- Für eine vegane Variante können die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
