Süß-sauer Rote Beete Suppe

Zutaten

• 750 g Rote Beete
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• 1 TL gehackter Thymian

Zubereitung

1. Rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Rote Beete hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich rühren.
3. Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Koriander, Kümmel, Petersilie und Thymian hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Etwas Wasser hinzufügen und die Hitze reduzieren. Deckel auflegen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Beete weich ist.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erhält.
6. Die Rote Beete Suppe servieren und nach Belieben mit frischem Brot servieren.

Interessante Information

• Rote Beete ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen und Folsäure, die für den Körper unerlässlich sind.
• Rote Beete enthält auch viele Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken.
• Rote Beete kann leicht in Suppen, Salate und sogar Smoothies eingearbeitet werden.