Tomatengemüse

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g stückige Tomaten
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 2 EL frischer Thymian, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
2. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Die Tomaten hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
4. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Petersilie und Thymian unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Gemüse servieren.

Interessante Information

• Das Tomatengemüse lässt sich gut einfrieren und ist eine schnelle und einfache Beilage für ein schnelles Abendessen.
• Das Tomatengemüse kann auch als Füllung für eine Gemüsepfanne oder ein Omelett verwendet werden.