Vegetarisches Moussaka

Das vegetarische Moussaka ist eine schmackhafte Variante des traditionellen griechischen Gerichts. Es wird mit Auberginen, Kartoffeln, Tomaten und einer cremigen Bechamelsauce zubereitet. Das Moussaka ist einfach in der Zubereitung und eignet sich perfekt als Hauptgericht für Vegetarier und Gemüseliebhaber. Lassen Sie sich von diesem köstlichen griechischen Gericht verzaubern!

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Tomaten (passiert)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 400 ml Milch
• 100 g Parmesan (gerieben)
• Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Auberginen und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Auberginenscheiben salzen und für etwa 20 Minuten beiseite stellen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
4. Die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen.
5. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
6. Die Auberginenscheiben portionsweise anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
7. Die Kartoffelscheiben in Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen.
8. Für die Tomatensauce das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anschwitzen.
9. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Tomatensauce für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
11. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
12. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen.
13. Die Milch langsam hinzufügen und dabei kräftig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
14. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Muskatnuss würzen.
15. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
16. Eine große Auflaufform einfetten.
17. Eine Schicht Auberginen und Kartoffeln in die Form legen.
18. Darauf eine Schicht Tomatensauce verteilen.
19. Die Schichten abwechselnd fortsetzen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
20. Die Bechamelsauce über die oberste Schicht gießen.
21. Das Moussaka für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis es golden und knusprig ist.
22. Das Moussaka aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es serviert wird.

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