Vögerlsalat mit Eier und Radieschenmousse

Zutaten

• 1 Bund Vögerlsalat
• 2 Eier
• 1/2 Bund Radieschen
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vögerlsalat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
2. Eier in kochendem Salzwasser hart kochen und abseihen. In eine Schüssel geben.
3. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
4. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.
5. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schale geben und mit einer Gabel verrühren.
6. Alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel geben und mischen.
7. Vögerlsalat mit Eier und Radieschenmousse servieren.

Interessante Information

• Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie dem Salat geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.
• Sie können den Salat auch mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Essig und Gewürzen würzen.
• Sie können den Salat auch mit einem Dressing aus Joghurt und Kräutern servieren.