Zutaten
- 2 mittelgroße Melanzani
- 3 Tomaten
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL frischer Oregano, gehackt
Zubereitung
- Schälen Sie die Melanzani und schneiden Sie sie in 3 cm große Würfel. Legen Sie die Melanzaniwürfel in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit etwas Salz. Lassen Sie die Melanzaniwürfel 10 Minuten stehen. Spülen Sie die Melanzaniwürfel ab und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
- Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel.
- In einer anderen Schüssel vermischen Sie das Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Oregano.
- Fügen Sie die Melanzaniwürfel und die Tomatenwürfel der Mischung hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Lassen Sie den Salat über Nacht im Kühlschrank einweichen.
Interessante Information
- Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens einige Stunden eingelegt wird.
- Dieser Salat hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank.
