Zutaten
- 1 kg Wurzeln (Karotten, Sellerie, Rote Bete, Pastinake, usw.)
- 1 kg Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Butter
- 3 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
- 250 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Die Kartoffeln und die Wurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen.
- Die Kartoffeln und Wurzeln hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten.
- Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Den Gratin in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
- Das Gratin vor dem Servieren mit etwas Petersilie bestreuen.
Interessante Information
- Das Wurzel-Kartoffel-Gratin schmeckt am besten, wenn es sofort serviert wird.
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Gemüsebrühe durch eine pflanzliche Brühe ersetzen.
- Sie können auch andere Wurzeln wie Knollensellerie, Süßkartoffeln, Topinambur oder Kohlrabi hinzufügen.
- Für eine noch leckerere Konsistenz können Sie am Ende der Zubereitung eine Handvoll geröstete Pinienkerne hinzufügen.
