Zarter Fisch auf buntem Gemüsebett

In diesem Rezept wird die Goldbrasse auf einem Bett aus buntem Bohnengemüse und einer fruchtigen Tomatensauce serviert. Die Kombination aus zartem Fisch und knackigem Gemüse sorgt für ein geschmackliches Highlight, das nicht nur köstlich aussieht, sondern auch einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

• 2 Goldbrassenfilets
• 150g grüne Bohnen
• 150g gelbe Bohnen
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250g Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Bohnen putzen und halbieren, die Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Bohnen und Paprikastreifen hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die Tomaten würfeln und zusammen mit den Gewürzen zu dem Gemüse geben, alles gut vermengen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Goldbrassenfilets abspülen, trocken tupfen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
6. Eine Auflaufform einfetten und die Gemüsemischung hineingeben, die Fischfilets darauflegen.
7. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

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