In diesem Rezept wird saftiger Lachs mit einer würzigen Kräuterkruste gebacken und mit einem cremigen Porree-Schaum serviert. Dazu gibt es knusprig gebratene Petersilerdäpfel. Ein wahres Festmahl für Feinschmecker!
Zutaten
- 4 Lachsfilets
- 2 Porree
- 500 g Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie
- 150 ml Sahne
- 50 g Butter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Den Porree in Ringe schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne aufgießen. Alles weich kochen und pürieren.
- Die Petersilie fein hacken und unter die Kartoffelwürfel mischen. In einer Pfanne mit Butter knusprig braten.
- Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, dann im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten fertig garen.
- Den Porree-Schaum auf Teller verteilen, den Lachs daraufsetzen und mit den Petersilerdäpfeln servieren.
