Köstliche Hühnertaschen gefüllt mit Gemüse, serviert mit aromatischem Limettenreis.

Diese Hühnertaschen mit Limettenreis sind eine köstliche Kombination aus zartem Hühnchen, frischem Gemüse und aromatischem Reis. Die Hühnertaschen werden mit einer würzigen Marinade gefüllt und im Ofen knusprig gebacken. Dazu gibt es den erfrischenden Limettenreis, der mit einer Prise Koriander verfeinert wird.

Zutaten

• 4 Hühnchenbrustfilets
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Basmatireis
• 1 Limette
• 1 Bund Koriander
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hühnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und längs aufschneiden.
2. Paprika, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Hühnchenbrustfilets mit der Gemüsemischung füllen und mit Zahnstochern fixieren.
5. Die Hühnchenbrusttaschen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten braten.
6. In der Zwischenzeit den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.
7. Den Saft der Limette auspressen und über den Reis geben, gehackten Koriander untermischen.
8. Die Hühnertaschen mit dem Limettenreis servieren und genießen!

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