Die Hokkaido-Kürbiscremesuppe ist eine wärmende und zugleich leicht bekömmliche Suppe, die perfekt für die Herbst- und Winterzeit geeignet ist. Die cremige Konsistenz zusammen mit den würzigen Aromen des Kürbisses und der Gewürze machen diese Suppe zu einem wahren Genuss für die Sinne. Servieren Sie die Suppe als Vorspeise oder als Hauptgericht mit frischem Brot.
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kürbiskerne und frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Kürbis hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe pürieren und die Kokosmilch sowie die Gewürze hinzufügen.
- Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Teller füllen, mit Kürbiskernen und frischer Petersilie garnieren und servieren.
