Dieses köstliche Spargelragout mit Champignons ist ein einfaches Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt. Zarter Spargel und saftige Champignons werden in einer cremigen Sauce serviert und mit frischen Kräutern verfeinert. Ein wahrer Genuss für alle, die regionale und saisonale Küche lieben.
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 250g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- frische Kräuter nach Belieben
Zubereitung
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Spargelstücke hinzufügen und kurz anbraten. Champignons dazugeben und mitbraten.
- Mehl darüberstäuben, gut umrühren und mit Gemüsebrühe sowie Sahne ablöschen.
- Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Frische Kräuter unterrühren und servieren.
