Zucchinigulasch mit Würstchen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Zucchini, gewürfelt
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• 500 g Würstchen
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
5. Die Würstchen hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
6. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
7. Das Tomatenmark einrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Petersilie bestreut servieren.

Interessante Information

• Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um Reste zu verwerten.
• Sie können auch andere Gemüsesorten verwenden, wie z.B. Paprika, Auberginen oder Mais.
• Sie können auch mehr Würstchen hinzufügen, wenn Sie möchten.