Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 50 g gerösteter Käse
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Zucchini hinzufügen. Alles anbraten, bis es goldbraun ist.
- Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.
- Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in vier Schalen verteilen und mit geröstetem Käse und gehackter Petersilie bestreuen.
- Servieren Sie die Suppe heiß.
Interessante Information
- Sie können die Suppe auch mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
- Für eine vegane Version können Sie den gerösteten Käse durch geröstete Pinienkerne ersetzen.
- Für eine noch schnellere Zubereitung können Sie auch ein Glas Gemüsesuppe verwenden.
