Aprikoseneis mit Stevia selbstgemacht

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie ein herrlich fruchtiges Aprikoseneis ganz einfach selbst herstellen können. Statt Zucker verwenden wir hier Stevia, um das Eis kalorienärmer zu machen. Es ist eine köstliche und gesunde Alternative für alle, die auf ihre Figur achten möchten. In nur wenigen Schritten erhalten Sie ein cremiges und erfrischendes Eis, das perfekt für den Sommer ist. Genießen Sie das Aprikoseneis pur oder als Ergänzung zu frischem Obstsalat oder Desserts.

Zutaten

• 600 g reife Aprikosen
• 4 EL Stevia
• 300 ml Sahne
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend das Fruchtfleisch pürieren.
2. In einem Topf das Aprikosenpüree zusammen mit Stevia erwärmen und zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren.
3. Die Sahne in einem separaten Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
4. Die Eigelbe in einer Schüssel cremig schlagen und nach und nach die heiße Sahne unterrühren.
5. Die Sahne-Ei-Mischung langsam zum erhitzten Aprikosenpüree geben und gut verrühren.
6. Das Eis weiterhin bei mittlerer Hitze rühren, bis es leicht andickt. Dabei darauf achten, dass es nicht kocht.
7. Den Topf vom Herd nehmen und das Eis vollständig abkühlen lassen.
8. Sobald das Eis abgekühlt ist, das Salz und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.
9. Das Eis in eine Eismaschine geben und nach den Anweisungen des Herstellers gefrieren lassen. Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie das Eis auch in einer verschließbaren Schüssel in den Gefrierschrank stellen und regelmäßig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
10. Das selbstgemachte Aprikoseneis genießen!

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