Asiatischer Nudelsalat - Ein leichter und erfrischender Salat mit knackigen Gemüse und feinen Aromen.

Dieser asiatische Nudelsalat ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, das perfekt zu warmen Sommerabenden passt. Knackiges Gemüse, zarte Nudeln und eine würzig-süße Dressing machen diesen Salat zu einer köstlichen Alternative zu klassischen grünen Salaten. Mit seinem exotischen Geschmack und den vielfältigen Aromen ist dieser Nudelsalat eine gelungene Kombination aus verschiedenen Zutaten der asiatischen Küche. Er eignet sich sowohl als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht. Ganz einfach zu machen und mit vielen gesunden Zutaten ist dieser asiatische Nudelsalat ein Muss für alle Fans der asiatischen Küche.

Zutaten

• 200 g Eiernudeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Karotte
• 1/2 Salatgurke
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Korianderblätter
• 1 Handvoll Minzeblätter
• 100 g geröstete Erdnüsse
• Für das Dressing:
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Honig
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
• Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseite stellen.
2. Paprika, Karotte, Gurke, Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen oder Ringe schneiden.
3. Koriander- und Minzeblätter grob hacken.
4. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
5. Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben. Das geschnittene Gemüse und die Kräuter dazugeben.
6. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.
7. Den Salat mit gerösteten Erdnüssen bestreuen und servieren.

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