Zutaten
- 1 große Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL frisch gehackter Dill
- 1 EL frisch gehackter Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Auberginen waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 15 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Auberginen, Zitronensaft, Petersilie, Dill und Koriander in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Paste mixen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Interessante Information
- Dieser Aufstrich schmeckt auch sehr gut, wenn man ihn mit Olivenöl, Paprikapulver und Knoblauch würzt.
- Er kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
