Zutaten
- 1 Tasse gehackte Zwiebeln
- 1 Tasse gehackte Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln und Petersilie in einem Topf in Olivenöl und Butter anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Suppe bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Petersilie ist eine reiche Quelle für Vitamin C, Vitamin K und Kalium.
- Diese Suppe kann warm oder kalt serviert werden.
- Sie kann mit gerösteten Brotstücken serviert werden, um eine vollwertige Mahlzeit zu erhalten.
