Bärlauchsuppe mit Spinat

Zutaten

• 1 Bund Bärlauch
• 2 EL Olivenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Mehl
• 2 TL Gemüsebrühe
• 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 200 g frischer Spinat
• 125 ml Sahne
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Bärlauch waschen und in Streifen schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Mehl und Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Den Bärlauch und den Spinat hinzufügen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Sahne hinzufügen und die Suppe nochmals etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Die Suppe in Schüsseln verteilen und servieren.

Interessante Information

• Bärlauch ist eine der ältesten Küchenkräuter und stammt aus Südeuropa. Es ist eine gesunde und leckere Zutat, die in vielen Gerichten verwendet werden kann.
• Bärlauch hat einen intensiven Geschmack, deshalb sollte man nur eine kleine Menge verwenden.
• Die Kombination aus Bärlauch, Spinat und Sahne ist ein echter Gaumenschmaus.