Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 ½ l Gemüsebrühe
- 100 g Bärlauch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Crème fraîche zum Garnieren
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten andünsten.
- Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Den Bärlauch hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Crème fraîche garnieren.
Interessante Information
- Bärlauch wird oft in Salaten, Brotaufstrichen oder zum Würzen verwendet. Es hat viele gesundheitliche Vorteile, wie die Förderung eines gesunden Immunsystems, die Stärkung des Herzens und die Senkung des Cholesterinspiegels.
- Bärlauch wird am besten frisch verwendet, da die Aromen und Nährstoffe schnell verloren gehen, wenn er länger gelagert wird.
