Zutaten
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 30 g Hefe
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- etwas Mehl zum Auskleiden des Teiges
- Für die Füllung:
- 100 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Vanillezucker
- etwas Milch
- Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- etwas Wasser
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Hefe, Milch, Wasser, Butter und Salz in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas runde Kreise ausstechen. Jeden Teigkreis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Butter, Puderzucker, Vanillezucker und etwas Milch in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Teigkreise mit einem Löffel Füllung füllen und die Ränder zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.
- Die Krapfen im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Für die Glasur Puderzucker und Wasser verrühren und die noch warmen Krapfen damit bestreichen.
Interessante Information
- Berliner Krapfen werden üblicherweise traditionell zu Fasching hergestellt.
- Sie können auch anders gefüllt werden, z.B. mit Marmelade oder Schokoladencreme.
- Die Krapfen schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet werden.
